小寒是一年二十四节气中的倒数第二个节气，虽然冬至过后白昼渐长，但气温并没有因此上升，反而是进入一年最寒冷的阶段。俗话说“冷在三九”，小寒正处三九前后，其严寒程度也就可想而知。“小寒游子要思归，大寒岁末庆团圆”，过了这寒季的最后一关，归家的日子便可扳着指头数起来了

❖  何 为 小 寒  ❖

《月令七十二候集解》中说：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。月半则大矣”。对于中国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子，期间最容易感到阴邪气盛，天气总是雾霭沉沉，但蛰伏在自然界的生命活力已经开始酝酿。

【 小寒三候 】

初候雁北乡，小寒二阳之际，虽然是冰天雪地，但是阳气已动，因此候鸟大雁感阳出现向飞的迹象。

二候鹊始巢，禽鸟是最早得知气候变化的，此时的喜鹊已得来年之气，开始衔草筑巢，准备孕育后代。

三候雉始鸲，羽毛漂亮雉鸟也被称为“阳鸟”，它们在接近四九时会感阳气的萌动而雌雄同鸣。

【冷在三九 】

冬至时地表得到太阳光、热最少，但还有土壤深层的热量补充，所以还不是全年最冷的时候。等到“三九”前后，土壤深层的热量也消耗殆尽，于是便出现全年的最低温度，在此节气时，中国大部分地区已进入严寒时期，土壤冻结，河流封冻，人们叫做“数九寒天”。南方虽然没有北方峻冷凛冽，但是气温亦明显下降。

【糯米菜饭 】

古时南京人对小寒颇重视，每到此时，就用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮，做成香鲜可口的"南京菜饭"。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，十分地道”。而在广州则是小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面，美味得很。

【年味渐浓 】

小寒节气中，将迎来腊八节。腊八为新年的前奏，过了腊八，春节的序幕也就拉开了。人们开始忙着杀年猪、打豆腐，写春联、剪窗花，采购年画、彩灯、鞭炮、香火等年货，过年的气氛越来越浓了。

❖  当 季 风 物  ❖

【 腊八粥 】

小寒期间有一个非常重要的日子——腊八节气，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是不可或缺的一道主食。

最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。腊八粥的食材均用年终余庆的干物，所以称为“腊”。粥中食材多样，并不限八种。

腊八粥制作步骤

❶ 备好：大米、小米、糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、莲子、花生、红枣、桂圆等；

❷ 将难熟的材料（红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、荞麦等）提前浸泡一夜；

❸ 锅中加水，先倒入较难熟的材料及干果蜜饯（桂圆、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次；

❹ 第二次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火煮一小时；

❺ 根据口味放入白糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。

❖  小 寒 养 生  ❖

小寒正处于季冬之月，此时阳气潜伏。在精神调养方面，应宁神定志，避免情绪过于激动，保持心态乐观，莫要劳神忧事。

【 减甘增苦 】

小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。

【起居保暖】

小寒是一年中最冷的节气之一，此时在起居上一定要注意保暖。中医认为“寒性凝滞，寒性收引”，天气寒冷，则关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。保暖是第一要务，尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。对于老人家，则在保暖的同时还要注意通风，密切防范心脑血管疾病的发生。

【 冬练三九 】

小寒至大寒的这段时间，正值三九。俗话说“冬练三九”，但小寒时节的运动原则是，一要在日出后才开始锻炼，二是准备运动不可马虎，应待身体暖和后再脱衣锻炼。运动要适度，以养胃气，莫要练到大汗淋漓。锻炼后要及时穿衣，避免寒邪侵袭。
可选择《遵生八笺》里的“十二月坐功”：每晚11时至凌晨3时，正坐，一只手抱住脚，另一只手抱腿朝头上方用力抬，直到抬不上去为止，左右方向各做三至五次，然后牙齿叩动三十六次，调息吐纳，津液咽入丹田九次。
（图//市场部吴晓云 文/中医科陈绍瑜  责编/李燕瑜 ）